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ENSALADAS Y SUS VARIACIONES

Nelly Urbina Castro0001Escritas por doña Nelly Urbina Castro, Profesora Enseñanza Primaria,

Técnico en Educación para el Hogar y Politóloga.

 

ENSALADAS Y SUS  VARIACIONES

Las ensaladas nos dan la mejor oportunidad de incluir vegetales y frutas frescas en nuestra alimentación diaria: ellas aportan al organismo una cantidad de vitaminas y minerales que nos podemos obtener de muchos alimentos cocinados. Dadas las múltiples propiedades del limón agrio y los ajos, recomendamos usar el primer ingrediente en lugar de vinagre, excepto en casos indispensables. Esta es la razón por la que la mayoría de las ensaladas están condimentadas con salsa francesa, la que servida todos los días con distintas ensaladas brindará una buena cantidad de vitamina C indispensable para todas las personas, y que no se almacenan en el cuerpo, y pierde su propiedad cada 24 horas, por lo que hay que renovarla consumiéndola diariamente, así, todos los días ingeriremos suficientes defensas contra las infecciones, el agotamiento, etc.

Si el ajo le produce mucho olor en el cuerpo es porque éste está muy cargado de toxinas y debe desintoxicarse.

El ajo, preparado como aconsejamos en nuestra sección de salsas (esencia de ajo), se puede usar sin miedo a que se rehace, porque no aparecerá nunca; sólo impartirá su exquisito sabor y aportará las múltiples propiedades alimenticias que posee.

Tomando en cuenta lo anterior, aconsejamos con salsa francesa las ensaladas diarias, cambiando algún ingrediente para modificar el sabor. Las ensaladas son una excelente oportunidad para hacer el menú más colorido, presentándolo más atractivo, para que estimule el apetito. Las legumbres de hojas es conveniente sumergirlas en agua con unas gotas de cloro o limón que las cubra, por 4 o 5 minutos. Después se lavan con suficiente agua, y se escurren. Si no se usan, se guardan en la gaveta para verduras o en bolsas pláticas, en refrigeración.

ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE

Ingredientes:

1 lechuga, 2Cdas de salsa francesa, 1 tomate pelado y rebanado.

lechuga tomatePreparación:

Lave bien la lechuga hoja por hoja, adórnela con el tomate y viértale la salsa por encima.

Variaciones:

Adorne con 2 tajadas de piña cortadas en media lunas y 2 bananos  en tuquitos, ½  taza de nueces picadas finito y 2 cucharadas de mayonesa. Rabanitos tiernos en forma de rositas.

Agregue rabanitos en rodajas, anillos de cebolla y chile dulce verde y rojo.

Agregue cuadraditos de pan tostado, y de queso (uno o varios sabores), tiritas de cebolla y boronitas de tocineta tostada. Puede usar todos los ingredientes a la vez, o en la combinación que deseé.

También puede revolver los cuadritos pan con especie y tostarlos en el horno, o freírlos en aceite muy caliente  (que se doren al momento de tocar el aceite, para que no absorban la grasa). Aderece con vinagreta y adorne con rositas de rabanitos. También puede utilizar en sus ensaladas, hojitas tiernas de espinacas, remolacha, ramitos de coliflor cruda o cocida, tuquitos de vainicas cocinadas, tiritas de zanahoria cruda;  fruta de la estación.

Ensalada de Berros:  

Ingredientes:

4 rollos de berros, 1 Cda de aceite, ½ cdita de sal, ½ cdita de azúcar (opcional) o salsa cátsup, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cda de cebolla finamente picada, 1 gota de esencia de ajo (opcional)

Preparación:

Lave bien los berros, escúrralos y píquelos fino. Condimente con los demás ingredientes mezclados. Puede agregar 1 cucharada de mayonesa.

Ensalada de Acelgas:

Ingredientes:

1 acelga y  2 Cdas de salsa francesa

Preparación:

Lávela bien, pásela por agua hirviendo, píquelas y condiméntela como la anterior.

Ensalada de Pepinos:ensalada  pepino

Ingredientes:

2 pepinos tiernos, 1 cdita de jugo de limón, 1 tomate picado, cebolla picada fino.

Preparación:

Siempre use pepinos tiernos. Corte en cuadraditos o rodajas muy finas mezcle con el limón y los demás ingredientes. No use sal si los prepara anticipación, esto es lo que los hacen indigestos. Aunque muy saludables los enfermos de próstata no deben comerlos.

Variaciones:

También puede prepararlos con mayonesa, picados y escurridos, o con yogurt natural y jugo limón, o al natural. Si usa sal sea en mínima cantidad, y al momento de comerlos.

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