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Platos típicos de Brasil

Recetas escritas por Nelly Urbina Castro

Educadora, Técnico en Educación para el Hogar y Politóloga

Cuando escuchamos hablar de Brasil pensamos inevitablemente en un país exótico, con playas paradisiacas y parajes increíblemente frondosos y salvajes junto al Amazonas. Pensamos también en música, baile y diversión y, por supuesto, en las mujeres sensuales ligeritas de ropa y en los hombres morenos con ese acento meloso y musical que tanto nos gusta. En definitiva, no cabe duda de que es un destino muy atractivo, ideal para personas diferentes y de gustos diversos.

Pero hay algo en lo que quizás no nos paramos a pensar tanto y que, sin embargo, es uno de los grandes tesoros que esconde Brasil: la gastronomía. Los platos típicos de Brasil son una auténtica joya para el paladar. Por eso, aprender a prepararlos sin necesidad de desplazarse hasta el otro lado del Atlántico.

Estas son algunas de sus recetas:

Quindim

Ingredientes para hacer quindim

-12 yemas de huevo
-250g. de azúcar
-1 cucharada sopera de mantequilla
-1 coco
-Unas gotas de limón para el almíbar

Preparación para hacer quindim
1. Pon el azúcar en una olla con no mucha cantidad de agua y las gotas de limón. Déjalo en el fuego hasta que se haga almíbar grueso y espera a que se enfríe.

2. Pasa las yemas por un colador que no sea metálico y, por otro lado, ralla el coco.

3. Empieza añadiendo las yemas coladas, la mantequilla y el coco rallado y remueve muy bien con una cuchara de madera. Espera a que enfríe y repite la misma acción con el resto de yemas, mantequilla y coco.

4. Vierte la mezcla en moldes pequeños, untados en mantequilla, y mételos en el horno hasta que estén hechos.

5. Sácalos del horno y retíralos de los moldes con cuidado para que no se rompan.

Freijoada

Ingredientes para hacer freijoada
-1/2 kilo de judías negras
-100g. de panceta
-400g. de carne de cerdo
-2 tazas de arroz blanco
-1 pastilla de caldo de carne
-1 pastilla de caldo de verduras
-65ml. de aceite de oliva
-2 chorizos
-2 pimientos
-2 tomates
-2 dientes de ajo
-2 cebollas
-1 cebollino
-Laurel
-Perejil
-1 manojo de hierbas
-Sal al gusto

Pasos para preparar freijoada
1. Pon a remojo durante 24 horas las carnes secas o en salazón, incluida la panceta. Haz lo mismo con las judías en otro recipiente.

2. Al día siguiente lava bien las carnes y ponlas en agua al fuego hasta que empiece a hervir y escurre el agua. En otra cacerola pon a hervir las judías y, pasados 30 minutos incorpora las carnes hervidas y el resto. Sala al gusto y deja cociendo a fuego lento.

3. En una cazuela al fuego pon la manteca de cerdo, las cebollas y los ajos, pelados y picados, y los pimientos troceados. Cuando empiecen a dorarse añade los tomates, sin la piel ni las semillas, el cebollino, el laurel y el perejil. Deja rehogar a fuego lento unos escasos 5 minutos.

4. Añade 2 cucharadas de judías y remueve todo muy bien. Pon la mezcla en la cazuela de feijoada, en la que están las carnes y las judías, y deja hervir a fuego muy lento hasta que espese el caldo y las carnes estén blandas.

Acaraje

Ingrediente para hacer acaraje
-1/2kilo de chícharos (frijoles o alubias)
-1/2 taza de agua
-1 cebolla grande (troceada)
-Una pizca de harina
-Sal
-Pimienta
-Aceite vegetal

Pasos para preparar acaraje
1. Deja los chícharos en el agua durante toda la noche hasta que se ablanden. Lávalos en agua bien fría y escúrrelos. A continuación, con las manos, frótalos hasta quitarles la piel.

2. Hazlos puré con la licuadora y vete añadiendo agua poco a poco hasta que espese la masa. Mezcla la cebolla, la sal, la pimienta, y una pizca de harina.

3. Pon en una sartén a fuego lento el aceite vegetal y vete echando poco a poco porciones de la masa obtenida y fríelas hasta que se doren.

4. Sácalos de la sartén y ponlos en una fuente con papel absorbente debajo. Antes de servirlo, puedes espolvorear un poco de pimienta por encima para darles un toque más sabroso y picante

2 respuestas para Platos típicos de Brasil

  1. LEILA ACEVEDO Responder

    20 mayo, 2013 en 2:08 PM

    TENDRIAS OTRAS RECETAS POR QUE NECESITO ALGO ECONOMICA PARA HACER EN LA ESCUEL A GRACIAS BESOS LEI

  2. LEILA ACEVEDO Responder

    20 mayo, 2013 en 2:11 PM

    HOLA NECESITO SAVER ALGUNA RECETA QUE TENGA ARROZ O ALGO HACI XQ NECESITO VENDERLO PARA LA ESCUELA BESOS LEILA :)

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