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Recetas Prácticas y Saludables

Escritas por Nelly Urbina Castro,Nelly Urbina Castro0001

Profesora Enseñanza Primaria, Técnicas en Educación para el Hogar y Bachiller en ciencias Políticas.

 

 

Pascua de Resurrección, amamos la vida pero somos mortales, aceptarlo, pensar que un día será el último nos madura y despierta la sabiduría para agradecer cada momento de vida, y aprovecharlo en nuestro provecho y el ajeno.

Tal vez por eso las festividades se celebran con comida, otra forma de transmitir amor, pues en estas fechas estamos más cerca del creador y de nuestros seres queridos.

Amo las terrinas, los soufflés y recetas licuadas que les expongo.

 

Terrina de Pascua

¾ kilo posta de ternero molida, ¼ kilo de pechuga de pollo molida, 2 chiles dulce, 2 cebollinos, 1 rama de apio picado, 100 grs de pan molido remojado, 200cc de leche, 3 huevos, 1 cdita de orégano y tomillo secos, 100 grs de aceituna rellena, sal, aceite, mantequilla, 1 sobrecito de kétchup, 1 cda de salsa china.

Remoje el pan en la leche y mezcle con los chiles, cebollines, apio, salsa china, ajo, kétchup y sal al gusto. Bata los huevos y mezcle con el pan, aceitunas rellenas y carnes molidas o procesadas mezcle con cuidado y rectifique el sabor.

Coloque en un molde rectangular enmantequillado (o de forma de bollo) con pedacitos de mantequilla encima y ponga en horno precalentado a 350, en baño maría por 1 hora hasta que se dore. Se puede servir caliente o frío en tajadas adornadas con hojas de apio.

Souffle de Zuchinis

750 grs de zuchinis tiernos (2 med), 1 cda de aceite, 50 grs de mantequilla, 50 grs (2 cdas) de harina integral, 200 cc leche, 3 huevos, sal, nuez moscada rallada.

Separe los huevos, ralle los zuchinis y sofríalos en el aceite caliente por unos 10 minutos, revolviendo. Separe del calor derrita la mantequilla, revuelva con la harina y mezcle con la leche, poco a poco, revolviendo seguido para que no haya grumos. Deje hervir unos minutos, con calor lento, enfríe ligeramente y mezcle con los zuchinis y las yemas ligeramente batidas, agregue sal, nuez moscada y rectifique el sabor.

Bata las claras a punto de nieve e incorpore al zuchini con movimiento envolvente. Coloque en molde en mantequillado y hornee en horno precalentado a 190 por 1 hora aproximada, que se dore. Sirva de inmediato pues se baja con el aire frío (abra la puerta del horno, quite el calor y espere unos minutos para sacarlo).

Torta de Atún

2 ½ tazas leche, 1 taza aceite, 3 huevos, 1 taza harina, sal, 1 taza queso rallado, 1 cdita royal, queso rallado.

Relleno: 2 latas atún escurrido, 1 cebolla, 1 tomate picados, 1 cda perejil picado, ½ lata maíz y ½ lata petit pois escurridos.

Licué la leche, aceite, huevos, harina, royal, queso y sal al gusto y reserve. Mezcle bien el atún, cebolla, tomate ( pelado sin semillas picado), perejil, maíz y petit pois.

En una lata de 24 x 35 cm engrasados y enharinados, vierta la masa, sobre ella esparza el relleno y polvee con queso rallado y coloque en el horno precalentado a 160°C por unos 40 minutos. Después de frío puede partir en cuadritos y adornar con una gota de mayonesa y media aceituna rellena y servir como bocas.

 

piñaDelicia de Piña

1 piña madura picada, 2 tazas jugo piña, 2 tazas de azúcar, 1 caja de crema dulce, 1 taza de queso Turrialba fresco, 1 taza de agua, 1 sobre de gelatina simple.

Lave, pele y pique la piña en tuquitos (sin los corazones). Cocine por 20 minutos, lento. Con el azúcar y el agua. Enfríe y bata la crema dulce, remoje la gelatina en ¼ taza de agua fría y mezcle con la piña caliente, hasta que se disuelva.

Si quedase muy seca añada un poquito de agua, incorpore la crema batida, refrigera hasta cuajar. Sirva bien fría.

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