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Recetas prácticas y saludables

Nelly Urbina Castro0001Escritas por doña Nelly Urbina Castro, Profesora Enseñanza Primaria, Técnico en Educación para el Hogar y Politóloga.  

Y continuamos con otras recetas de sopas costarricenses que preparadas adecuadamente pueden tener un alto valor nutritivo. Se pueden dividir en dos grupos: sopas claras y sopas espesas. Las claras o caldos como consomé, tienen como misión estimular…

Sopas prácticas

SOPA DE PEPINO:sopa de pepino

Ingredientes:

2 pepino pelados y picado, 4 tazas de caldo o agua, 1 zapallo tierno en cuadrito, 2 tazas de leche, 1 zanahoria rallada, 2 huevos batidos, ½ cebolla picada y sal.

 

Preparación:

Sofría la cebolla hasta que cristalice, en margarina o manteca, agregue los vegetales y luego el caldo, y cuando suavicen añada la leche. Al momento de servir bata los huevos y añade, revolviendo rápido para que no se formen grumos.

SOPA DE QUELITES

Ingredientes:

1 rollo de quelites de ayote o chayote, 1 cebolla finamente picada, 1 ½ cdita de esencia de ajo, 2 tazas de agua, 1 cda de margarina, 2 tazas de leche, 1 cucharada de sal y 1 papa regular.

 

Preparación:

Lave bien los quelites y pele los tallos. Córtelos en pedacitos; pele y pique la papa. Sofría la cebolla en margarina hasta que cristalice; añada los quelites, papa y sal. Revuelva bien y tape. Deje cocinar por diez minutos. Añada agua y leche y deje hervir 10 minutos más. Rectifique el sabor y sirva.

 

SOPA DE AYOTITO

Ingredientes:

1 ayotito de ½ o 1 kilo, ½ cdita de esencia de ajo, 1 cebolla finamente picada o 1 puerro, sal al gusto y  1 cda de mantequilla o margarina.

Preparación:

Proporción: 4 tazas de ayotito, 4 tazas de agua, leche o caldo.

Sofría 1 cebolla en la mantequilla o margarina hasta que cristalice. Añada el ayotito pelado y partido fino, sal y ajo; revuelva bien, tape y deje cocinar unos minutos y añada el agua de acuerdo con el tamaño. Deje hervir a fuego lento, y licué y/o pase por un colador presionando con un cucharón; deje hervir de nuevo, rectifique el sabor y sirva.

SOPA DE ELOTESsopa de elote

Ingredientes:

4 o 6 tazas de caldo de pollo, 2 elotes tiernos (1 taza).

Preparación:

Ralle el elote, añádalo al caldo hirviendo y deje hervir 5 minutos; rectifique el sabor y sirva caliente. También puede hacerse con cebolla sofrita en mantequilla, agua y leche, y 2 cubitos.

SOPA DE TIQUISQUE

Ingredientes:

½ kilo de tiquisque  y 6 tazas de caldo.

Preparación:

Pele los tiquisque y parta en cubitos. Cocine en el caldo por 20 minutos, que suavicen. Licué o májelos con el caldo, y sirva la sopa caliente.

Puede hacer el caldo con 6 cubitos Maggi disueltos en 6 tazas de agua hirviendo; con 1 cebolla picada sofrita en 1 cucharada de mantequilla; y con achoite al gusto.

 

SOPA DE PLÁTANO VERDE

sopa de platano verdeIngredientes:

4 o 6 tazas de caldo (condimentado), 1 plátano curraré verde,  ¼  kilo de tiquisque y manteca para freir.

Preparación:

Pele y parta los plátanos en tajaditas, fríalas en la manteca caliente hasta que se cocinen, de un lado y del otro. Maje las tajadas, sin romperlas, y cocínelas en el caldo por 30 minutos, junto con el tiquisque. Retire el tiquisque, lo maja o licúa y mezcla al caldo caliente. Rectifique el sabor y sirva de inmediato.

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