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Recetas prácticas y saludables: carnes

Escritas por doña Nelly Urbina Castro, Profesora Enseñanza Primaria,Nelly Urbina Castro0001

Técnico en Educación para el Hogar y Politóloga.

 

bistecBiftecs a Apanados:

Ingredientes:

4 biftecs de punta de solomo o vuelta de lomo, ½ cdita de esencia de ajo, 1 Cda de sal, 1 huevo, 2 Cdas de manteca y Polvo de pan.

 

Preparación:

Adobe la carne con anticipación. A la hora de prepararlos biftecs: bata el huevo con la cucharadita de sal. Escurra bien los biftecs y páselos por el huevo batido y el polvo de pan. Sofríalos en la manteca o aceite bien caliente hasta que doren.

 

Biftecs Sudados:

Ingredientes:

½ kilo de vuelta de lomo en biftecs, 1 Cda de aceite, ½ Cda de sal y ½ cdita de esencia de ajo.

Preparación:

Adobe la carne con anticipación; caliente bien la cazuela y dore la carne por ambos lados. Añada 1 taza de agua o caldo, tape en poquitos. También puede añadir cebolla o tomate, si gusta. Este procedimiento se usa cuando la carne no es bien suave, con cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, gallina……

Carne Molina en Salpicon:

Ingredientes:

½ kilo de posta suave y molida cruda, ½ cdita de sal, ½ cdita de esencia de ajo, ½ cdita de esencia de ajo, 1 cebolla finamente picada y 1 Cda de manteca.

 

Preparación:

Caliente la cazuela y sofría la cebolla hasta que cristalice; añada esencia de ajo y déjela calentar bien. Añada la carne molida y mezcle rápidamente con sal. Revuélvala hasta que pierda el color rosado. Sirva de inmediato.

Albóndigas en Salsa:

Ingredientes:

¼ kilo de posta suave y molida (de res), ¼ kilo de posta de cerdo molida, ½ cdita de esencia de ajo, 1 taza de polvo de pan, 2 huevos, apio y perejil finamente picado, 4 tomates pelados, 1 cdita de sal, 1 taza de leche, 1 cebolla, grasa suficiente para freír y chile dulce picado fino.

Preparación:

R4emoje el polvo de pan en la leche, añada los huevos y mezcle bien; añada los olores y la sal y mezcle nuevamente. Añada las carnes y resuelva rápidamente. Precaliente la cazuela con la grasa. Prepare las bolitas no muy grandes y fríalas en manteca caliente que las cubra, para que no se rompan. Cuando estén doradas, sáquelas y separe la grasa, dejando solo una cucharada para sofreír. Añada los 4 tomates pelados y rebanados y 1 taza de caldo; tápelos y déjelos sudar por 10 minutos. Adicione  las albóndigas, tápelas y cocine a fuego lento por 20 minutos.

Variación:

Albóndigas de perejil, se usa 1 taza de perejil picado fino, mezclado con la carne.

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