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Diferentes recetas prácticas para todo momento y ocasión

Escribir sobre cocina no es sólo recopilar recetas, es experimentar y lograr con un estilo personal. La cocina es un arte requiere amor, imaginación, buen gusto y deseo de hacerlo bien. También que ayude al espíritu y al cuerpo a mejorar sus condiciones de salud.

 

Debemos conocer sobre dietética y nutrición para poder elaborar un menú bien equilibrado, porque “somos lo que comemos”. Sólo así nos mantendremos sanos y sin excesos de grasas. Pues la obesidad (gordura) debiera combatirse con un cambio en la alimentación, que incluya más proteína y menos carbohidratos de alto índice glucémico: una porción moderada con 1/3 de proteína (carne, huevos, queso); 1/3 de ensalada y 1/3 de arroz, pastas, verduras u otro vegetal, si quiere adelgazar aunque no pierda peso.

Enseñar y hacer será este programa.

 

MACARRÓN CREMOSO

Ingredientes:

  • 1 pqte Tallarín 500 grs
  • queso Bagaces rallado
  • perejil picado
  • 2 oz mantequilla
  • 4 Cdas harina
  • 4 tazas leche
  • 100 grs queso Mozarella
  • 200 grs jamón picado
  • sal y nuez moscada
  • 200 grs queso Turrialba
  • 1 taza arvejas escurridas

 

Cocine el macarrón con suficiente agua con sal por 8 minutos; separe ½ taza del agua, escurra , moje el macarrón y reserve.

Con calor lento sofría la harina en la mantequilla por 1 minuto; añada la leche poco a poco moviendo hasta espesar (licúe si tiene grumos). Cocine 3 minutos y añada el jamón, la nuez moscada y sal al gusto; las arvejas y los quesos que derritan. Agregue el macarrón, mezcle y polvee con el queso rallado y perejil para servir caliente.

 

CHAYOTE PICANTE

Ingredientes

  • ½ taza agua de pipa
  • 2 cebollas picadas
  • 1 Cda aceite
  • 2 tomates pelados, picados
  • 2 chayotes pelados
  • nueces picadas
  • chile picante al gusto
  • cebollín y perejil picados

 

Caliente el agua de pipa y reserve. Sofría las cebollas en el aceite, que suavicen; agregue los tomates y chayotes picados grueso, mezclando bien antes de añadir el agua de pipa, cebollín, chile y sal al gusto.

Cocine lento, tapado, que apenas suavice. Rocíe con el perejil y nueces para servir.

 

POLLO CON SEMILLAS DE MARAÑON Y MANGA

Ingredientes:

  • 1 kilo de pechuga
  • 1 oz de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 Cdas harina
  • 2 tazas caldo
  •  achiote y sal
  • 2 Cdas jengibre rallado
  • 2 mangas en cubos
  • 2 Cdas culantro

 

Quite la piel a la pechuga, con cuchillo o tijera saque la carne y corte en cubos. Cocine los huesos con zanahoria, apio, cebolla, ajo y agua; cuele y obtenga el caldo. Enfríe y desengrase.

En una olla caliente la mantequilla y sofría la cebolla y el pollo por 5 minutos, revolviendo que se doren. Sazone con sal y harina, revolviendo para que se cubran antes de añadir el caldo, jengibre semillas de marañón  o maní. Tape, después de hervir cocine lento por 20 minutos, que suavice. Añada el culantro picado y la manga; hierva por 2 minutos y sirva caliente.

 

FRITURA DE PAPA

Ingredientes:

  • 3 papas grandes
  • aceite, sal y pimienta
  • albahaca y tomilla

 

Pele y ralle grueso las papas; exprima o seque el líquido. Caliente un sartén grande y sobre el fondo distribuya la papa; deje cocinar a fuego medio hasta que dore la parte de abajo.

Con cuidado deslice sobre una tapa lisa e invierta sobre el sartén con aceite, que dore el otro lado. Si usa un plato deberá ayudarse con otro para poder invertir la torta y dorar el otro lado.

Transfiera a un plato, rocíe con sal y pimienta y decore con la albahaca y tomillo.

 

HAMBURGUESA FESTIVA

Ingredientes:

  • 4 tortas de carne
  • 4 Cdas queso crema
  • 2 Cdas aceite
  • 6 Cdas de pickles
  • sal y pimienta
  • hojas verdes, lechuga
  • tomates cherry
  •  pico de gallo (opcional)

Cocine las tortas de un lado y del otro. Si usa pickles pique finito (o pico de gallo) y mezcle con el queso, aceite, sal y pimienta al gusto.

Sobre cada hamburguesa coloque una porción del queso y adorne con hojas verdes. Sirva con ensalada

 

MERENGUES CON FRESAS

 

  • 5 claras de huevo
  • pizca de sal y crémor
  • vainilla al gusto
  • 1/3 taza azúcar en polvo
  • 1 taza Crema Chantilly
  • fresas limpias
  • 1/3 taza nueces picaditas

 

Caliente el horno a 180°C, Cubra una lata con papel encerado y engrase. En un tazón bata las claras con la pizca de sal hasta espesar; añada el crémor y el azúcar y bata hasta estar firmes. Envuelva con las nueces. Coloque en una bolsa plástica, corte una esquina y forme círculos sobre el papel engrasado

Hornee hasta estar dorado, apague el horno y deje la puerta abierta hasta estar fríos. Coloque el suspiro en un plato, cubra con crema, tajadas de fresa, más crema y 2 ó 3 tajaditas de fresa, adorne con hojitas.

 

QUEQUE BUCHI  (para Merienda)

 

En un tazón ponga  1 ½ tazas azúcar; 2 ½ tazas harina, 2 cditas Royal, 5 Cdas de cocoa y ½ cdita sal.

En un sartén derrita lento ½ barra mantequilla, 1 taza agua y 1 taza leche agria, con vainilla al gusto. Mezcle con la harina batiendo muy bien.

Vierte en un molde rectangular engrasado y enharinado y ponga en horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos.

Apenas sale del horno, derrita en un sartén ½ barra mantequilla, 2 ó 3 Cdas de leche , ½ taza azúcar y 2 Cdas cocoa. Se mezcla y vierte sobre el queque caliente. Enfría y corte en cuadritos.

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