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Recetas Prácticas y Saludables. Chuletas de Ternera

Escritas por Nelly Urbina Castro

Educadora, Técnica en Educación para el Hogar y Politóloga.

Antaño el puré de camote y el arroz con leche se servían rociados con canela( una especie valiosa), todavía con ese arroz evoco a mi papá.

El puré lo mezclo con jugo de piña para acompañar carnes o lo adorno con masmelos que derritan y cambio el sabor.

Cocine lomito de cerdo, se secó, lo refrigeré y partí en tajadas y lo cocine lento con jugo de naranja, vino blanco y una manzana en lascas, lo aproveche suave. Igual hice con trocitos de carne con caldo, vino tinto y chile dulce, mejoró el sabor, es cuestión de probar sino  gusta no se repite.

Chuletas de Ternera

1 kilo de chuletas de ternera sazonadas con sal y pimienta y pasada por harina. Dórelas en aceite caliente, prepare con una de estas salsas:

Con Ciruelas:

200 grs de ciruelas y 50grs de pasas suavizadas en agua fría por varias horas. Prepare un sofrito con cebolla pequeña picada o en rodajitas, añada las chuletas, tape y cocine lento añadiendo agua si requiere, hasta que se suavicen. Agregue las ciruelas y pasas y cocine por 10 minutos más. Sirva con arroz.

Con salsa de Tomate:

Agregue a la carne 2 cebollas grandes picadas o en  plumillas, 2 cdas de pasta de tomate con hierbas de su gusto, ajo picado, sal y pimienta, agua la necesaria. Cocine lento por 20 a 30 minutos, que suavicen. Sirva sobre espagueti a la mantequilla, con queso parmesano rallado. Gratine unos minutos en el horno.

Pastel de Sardina: 

 Ingredientes:

1 taza de harina, 2 huevos, ½ taza aceite, 2 huevos duros, 1 lata sardinas en aceite, 1 cebolla picada, 2 tomates picados, perejil, aceitunas, 2 zanahorias cocidas(ojo), 2 cdas queso rallado, sal y pimienta y 1 cdita royal.

Mezcle todo con sal al gusto, con cuidado, sin mover demasiado. Engrase un molde cuadrado o rectangular y vierta la mezcla. Hornee en horno precalentado a 18° que se dore y esté. Pasta en cuadritos para servir.

Variación:   Puede variar con pollo, tomatina con hongos, perejil, chile dulce y apio. También con menos aceite y más cebolla.

Arroz con Palmito:

Ingredientes:

2 tazas arroz, 1 taza natilla, 1onza mantequilla, 1 cdita sal, 1 cda aceite, 4 tazas agua hirviendo, 1 taza palmito y 4 cdas queso rallado.

Sofría el arroz en el aceite, añada el agua y el sal tape y deje hervir unos 10 minutos antes de hojas el calor al mínimo por unos 10 minutos más. Revuelva, cubra con papel de cocina, tape y deje perder el vapor.

En un pyres enmantequillado coloque la mitad del arroz, cubra con el palmito en rodajitas y la mitad de la natilla con pizca de sal. Cubra con el resto del arroz y la natilla sobrante.

Rocíe con el queso y gratine en el horno caliente.

Delicia de Piña:

 Ingredientes

5 tazas de piña en cubitos, 2 tazas leche, 1 taza azúcar, 2 cdas maicena, 2 yemas huevos, 2 claras huevos.

Lave bien la piña, pélela y pique los cuadritos pequeños cocine lento con el jugo hasta que hierva, agregue el azúcar y cocine hasta que suavice. Disuelva la maicena en la leche junto con la yema, añada a la piña y cocine moviendo que se espere y que hierva( cuide que no se pegue). Retire del calor, enfríe, vierta en una dulcera y cubra con merengue preparado con las 2 claras de huevos batidos con ¼ taza de azúcar. También puede usarlo como relleno de un pastel, con enrejado de pasta por encima, partido en barritas.

Mermelada de Piña:

 Ingredientes

4 tazas de piña licuada, 3 tazas azúcar, 1 cda jugo limón.

Pele, pasta y licué la piña. Cocine lento hasta que comience a espesar. Añada el limón y el azúcar y cocine con calor mínimo, revolviendo ocasional para que no se pegue, hasta que tenga el punto de jalea ( de hacha) como algunas piñas son más ácidas, el jugo de limón debe añadirse en cucharaditas, probando para que predomine el sabor de piña y no el de limón

Una respuesta para Recetas Prácticas y Saludables. Chuletas de Ternera

  1. Magaly Acosta Garro Responder

    21 noviembre, 2012 en 6:35 PM

    Excelentes recetas y los reportajes de todas son una belleza… felicitaciones muchachas sigan adelante.

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