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Escritas por Nelly Urbina CastroNelly Urbina Castro0001

Profesora Enseñanza Primaria, Técnica en Educación para el Hogar y bachiller en Ciencias Políticas.

 

Me impactan esas conferencias donde se presentan experiencias de otros países para que aprendamos cómo hacerlo. Se deja de lado todo el proceso de aprendizaje y las costumbres que no sólo se modifican en el tiempo. Como en difícil a veces consumir legumbres las incluyo en las recetas, y entonces presento solo dos o tres platos y así las comemos y disfrutamos.

Arroz con Legumbres al Horno.

Ingredientes:

1 ½ tazas de leche, 1 cubito y 1cda de mantequilla, 2 cdas maicena, 1 cajita crema dulce, 100grs queso crema, 50grs queso rallado y 100grs queso cheddar rallado, 2 tazas arroz cocido, 2 tazas legumbres picadas (zanahoria, vainica, zuchini, repollo, chayote) 150grs queso mozarella.

Cocine la leche, cubito, mantequilla y maicena moviendo hasta espesar, retire del fuego y mezcle con la crema y queso crema, chedar y mitad de queso rallado (parmesano si es posible).

En un pyrex intercale camadas de arroz, legumbres y de mozarella, terminando con crema de queso rociada con el queso Parmesano o rallado ( de buena calidad). Coloque en el horno precalentado moderado por unos 20 minutos, que se dore ligeramente. Retire del horno y sirva de inmediato.

 

ensaladaEnsalada Variada

2 tazas papas en cubitos, 1 taza de arvejas cocidas, 1 taza vainicas picadas, 1 taza brócolis en florcitas, 1 latita maíz escurrido, lechuga, tomate cherries, 4 cdas mayonesa, 1 yogurt natural, nueces, 1 zanahorias ralladas.

Cocine las papas en agua hirviendo con sal, que suavicen. Por aparte cocine las arvejas, brócolis   y vainicas, que suavicen, no demasiado. Escurra todo y coloque la mayonesa en caliente sin mover mucho. Añada el más y la zanahoria rallada, con hiervas de su gusto, picadas, y suavice con unas cucharadas de yogurt natural, refrigerando por unas 2 horas. Rectifique el sabor.

Forre el fondo de la ensaladera con lechuga y coloque las legumbres en el centro y adorne con los tomatitos cherries.

 

Pudín de Zanahoria:

1 lata leche condensada, 2 latas leche, 3 huevos, 1 cda mantequilla, 1 ½ tazas zanahorias rallada, 1 caja crema, 1 taza chocolate picado y mantequilla y azúcar.

Licué las leches, huevos, mantequilla, zanahoria hasta estar homogénea. Vierta en un molde de anillo enmantequillado y polveado con azúcar. Coloque en el horno al baño maría por unos 50 minutos con calor moderado, que esté firme ( pruebe con un palito, que salga seco).

Deje tibiar y refriere por 2 horas. Caliente la crema con el chocolate picado, que se derrite; desmolde y cubra con el chocolate para servir

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