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Recetas Prácticas y Saludables.

 

Escritas por Nelly Urbina CastroNelly Urbina Castro0001

Educadora, Técnica en Educación para el Hogar y Politóloga.

 

Este año habrá cambios porque, participar en el programa CBI life styles que combina salud y alimentación corrobora como la disciplina modifica ciertos hábitos de vida ya alimentación y salud por interdependientes. Para elq ue cocina es un reto inventar para cambiar sabores, a veces aprovechando sobrantes. Para el que come descubrir nuevas formas de comer lo que siempre rechazaba y reeducar el gusto.

 

Moldecitos de Atún con naranja:moldecitos de atún

 

Cocine 2 tazas de jugo de naranja con 6 cdas de maicena, 1 pizca de sal y 1 cda de azúcar, moviendo hasta que se espese; hierva y quede transparente. Deje tibiar agregue 1 cda de chile dulce picado fino y 1 taza de repollo previamente cortado en tiritas finas y blanqueado en agua caliente por unos minutos a la mitad de la naranja.

Con la otra mitad de naranja mezcle 1 lata de atún desmenuzado, ½ taza de apio bien picado y 1 cda de chile dulce verde bien picado. Coloque esta mezcla en 6 u 8 moldecitos individuales untados en aceite. Encima coloque la mezcla de naranja con repollo y refrigere hasta estar bien firme. Desmolde sobre hojas de lechuga, adorne con aceitunas o lascas de tomate y sirva con aderezo o mayonesa.

 

 

Ensalada de Palmito:ensalada de palmito

 

1 lata palmito, 1 taza mayonesa, ½ taza puntas esparrago, 1 corazón de lechuga.

 

Corte el palmito en rodajas. Mezcle la mayonesa con las puntas de esparrago y con el palmito. En una ensaladera haga una corona con las hojas de la lechuga y en el centro coloque la mayonesa con palmito y espárragos.

 

 

Mini albóndigas con Salsa de Guayaba:

 

Sofría 4 ajos picaditos en 2 cdas de aceite y mezcle con 400 grs de carne molida, 1 huevo, 2 cditas sal y agregue 3 tajadas de pan cuadrado mojadas con 2 cdas de leche. Mezcle bien y con ayuda de una cuchara haga las bolitas de carne. Caliente aceite en una sartén grande y fría las albóndigas hasta estar  doradas. Escurra sobre papel toalla.

 

Salsa:

Licué 1/3 taza pulpa de guayaba (jugo concentrado) con ¼ taza azúcar, 2 cdas aceite y salasa inglesa al gusto. Puede añadir vinagre si desea. Sirva con las albóndigas.

 

 

Pudín de Arrozpudin_de_arroz

Cocine ½ taza de arroz en suficiente agua con pizca de sal, que suavice, y escurra el agua. Coloque en un pyrex engrasado. Licué 1 taza de leche, 1/3 taza azúcar, 2 huevos batidos, ¼ cdita nuez  moscada y vainilla al gusto,  y vierta sobre el arroz. Coloque el pyresx sobre una lata con agua caliente y ponga en el horno caliente moderado por 30 o más minutos, que esté (que un cuchillo introducido no tenga residuos de leche). Decore con pasas para servir y rocié con azúcar con canela.

 

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