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Recetas Prácticas y Saludables.

Escritas por Nelly Urbina CastroNelly Urbina Castro0001

Educadora, Técnica en Educación para el Hogar y Politóloga.

 

Hace muchos años mi madre inventó su receta para empanadas. Hasta hoy la sigo considerando de lo mejor, además, es sabrosa y saludable, e, igual la uso con dulce y salado.

Otro plato formidable era Punta de Solomo con plátano maduro; en Bruselas con papas cocidas y puré de manzana. Hoy, su cocina será la estrella del show.

 

Carne con  Cerveza.carne con cervez

Ingredientes:

 

1kilo punta de Solomo, 1 oz dulce raspado, 1 chile dulce picado, 2 ajos picados, 1 cda sal, 1 cda aceite, 1 chorizo cocido, 1 cebolla picada, perejil picado, 1 cerveza y apio picado.

Limpie bien la carne. Mezcle la carne del chorizo con apio, cebolla, ajo, chile dulce y perejil picados fino. Punce la carne con la punta de un cuchillo filoso y rellene las cortes con la mezcla del chorizo. Dore la carne en el aceite caliente, por todo lado (que se selle). Agregue la cerveza, dulce y sal y cocine lento, tapada hasta que suavice bien.

Si la desea con plátano maduro, pele y parta en pedazos, añada a la carne y suavice hasta esponjar.

Puede servirla acompañada con papas cocidas, bien suaves y puré de manzana cocindas y majadas.

 

Ensalada de Chayotitos Tiernos

Ingredientes:

 

4 ó 6 chayotitos tiernos, 1 chile dulce pelado y rebanado, 1 cebolla en plumilla, ½ de salsa francesa.

 

Pele los chayoltitos y parta al gusto: rebanados, tiritas, etc. Cocine en agua hirviendo con sal que suavice. Sofría la cebolla en aceite,  añada limón,  sal  y ajo; vierta con el chile dulce antes de llevar a la mesa.

 

Pasta para Empanadas:

Ingredientes:

 

2 tazas harina, 2 cdas azúcar, 1 cdita sal, 4 oz margarina, 3 cditas royal, ½ taza agua, leche o jugo frutas y 1 huevo batido.

 

 

Cierna juntos harina, azúcar, royal, sal; mezcle con la margarina o mantequilla hasta formar una boronilla (con estribo o la mano) y recoja la harina agregando la leche hasta formar una masa, sin amasar.

Extienda en tabla enharinada, corte en redondeles, coloque el relleno, doble y cierre. Punce antes de hornear pinceladas con huevo batido.

 

Suspiros de Almidón:suspiros de almidón

Ingredientes:

 

½ kilo almidón de yuca, 8 yemas huevos, ½ kilo azúcar, 1 cdita de nuez moscada.

 

Creme el  azúcar con las yemas y añada el almidón y nuez moscada hasta formar una masa. Extienda y corte en tuquitos. Coloque en latas engrasadas, separados porque crecen.

Ase en horno precalentado con calor moderado por 10 a 12 minutos. Pueden quemar con facilidad.

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