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Recetas Prácticas y Saludables

Nelly Urbina Castro0001 Escritas por Nelly Urbina Castro,

Profesora Enseñanza Primaria, Técnicas en Educación para el hogar y Bachiller en Ciencias Políticas.

 

Escribir sobre cocina es algo más que recopilar recetas ( que también es útil); es experimentar y lograr un estilo personal, pues la cocina es un arte; requiere amor, imaginación, buen gusto, y deseo de hacerlo bien y esfuerzo personal.

Hoy, el mundo en que vivimos cambió y debemos aprovechar lo mejor de entonces y lo de ahora. Desde niña  aprendí experimentar sabores dentro de un grupo limitado de alimentos, que hoy podemos comer con mayor variedad. Sique siendo importante nutrir y mantener la salud para envejecer con menos limitaciones. Enseñar y hacer, será este programa.

 

Sopa de Coliflor

1 coliflor mediana, 3 taza de caldo o leche, 1 ajo picado, 3 cdas perejil picado, 2 cdas avena.sopa de coliflor

Limpie la coliflor, separe las ramitas y lave antes de colocar en el caldo (previamente colado y desgrasado); maje y pique el ajo y cocine bien lento hasta suavizar, entonces, agregue la avena en lluvia, revuelva y cocine lento unos pocos minutos. Rocié con el perejil, rectifique el sabor y sirva de inmediato. Si queda muy espesa añada más caldo o menos avena.

Esta sopa puede hacerse con leche, sazonando al gusto.

 

Caderas de Pollo Asadas

8 caderas sin piel,  1 jugo limón, 2 tazas agua caliente, 2 o más cditas mostaza Dijon, 100 cc vino blanco, 100 c agua, 3 ajos, 1 cebolla pequeña, 1 cdita sal, pimienta al gusto.

Lave bien las caderas. Mezcle el jugo de limón con el agua caliente y escáldelas; escurra y reserve. Licué el vino, la mostaza, agua, cebolla, ajo y sal. Rocié las caderas con romero y pimienta si desea, dejando marinas por una hora con el licuado.

Coloque las caderas en un molde antiadherente y ponga dentro del horno caliente a 200c, por unos 40 minutos, regando con la marinada y dejando dorar.

 

Fritura de Papapapas

 

3 papas grandes, sal y pimienta, aceite y albahaca y tomillo.

 

Pele y ralle las papas gruesas, exprima o seque. Caliente el aceite en un satén grande y distribuya la papa sobre  el fondo, deje cocinar a fuego medio hasta comenzar a dorar la parte de abajo. Con cuidado deslice sobre una tapa lisa ( o un plato) e invierta sobre el sartén con aceite. Si usa un plato ayúdese con otro para invierte la fritura y deje dorar del otro lado. Transfiera a un plato, rocié con la sal y pimienta al gusto y decore con la albahaca y el tomillo.

 

merengueMerengue con Fresa.

 

5 claras de huevo, ¼ taza azúcar en polvo, pizca de sal, y crémor, 2 cdas nueces picadas, 1 caja crema leche con chantilly, vainilla, fresas limpias y ½ taza azúcar.

 

Caliente el horno a 180c,  cubra una lata con papel   encerrado y engrase arriba y abajo del apapel.

En un tazón bata las claras con la sal hasta espesar, añada el azúcar y luego el azúcar en polvo sin dejar de batir hasta estar bien firmes y mezcle con las nueces. Ponga en una bolsa plástica, corte una esquina y forme círculo (suspiros) sobre el papel en grasado. Hornee hasta estar dorados. Apague el horno y deje la puerta hasta estar fríos. Coloque el suspiro en un plato, cubra con la crema, tajadas de fresas, más crema y dos o tres tajadas con hojitas de menta.

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