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Recetas Prácticas y Saludables

Nelly Urbina Castro0001Escritas por Nelly Urbina Castro, Profesora Enseñanza Primaria,

Técnicas en Educación para el Hogar y Bachiller en Ciencias Políticas.

Quienes gustamos de cocinar nos sorprenden las citadinas que dice “ no me gusta, y no lo hago,” mientras las campesinas dicen “ no gusta pero mi mamá  me enseño algunas cosas especiales y hago lo de todos los días”.

Una de ellas me dijo: no sé hacer arroz guacho pero lo hago así: cocino el pollo con suficiente agua hasta que suavice y le echo el arroz y coloco encima los olores y culantro de coyote, le dejo secar,…, suficiente agua, como 4 tazas por 1 taza de arroz, como el rissoto. Aunque hoy veremos dulces.

 

Pudín-de-pan-con-piña-Pudín de Pan con Piña

Ingredientes:

¾ taza jugo, 2 tazas migas pan, 2 huevos, 2 tazas leche caliente, ½ taza azúcar, 1 cdita jugo limón, salsa: ¼ taza jugo piña, ½ taza azúcar, 1 cdita ralladura, 1 o 2 cdita jugo limón.

Mezcle las migas con leche caliente (hervidas), ligeramente enfriada. Repose y enfrié. Añada los huevos, azúcar al gusto, sal y jugo de piña y limón. Coloque en un molde engrasado y hornee   a 200 C por 40 minutos. Sirva con la salsa preparada calentando la mezcla de jugo de piña, mantequilla y azúcar (al gusto) con gotas o cucharaditas de jugo de limón; y dejando enfriar antes de servirla.

 

barritas de cocoBarritas de Coco

Dore ligeramente en el horno (275 C), bien extendido en una bandeja 1 ½ tazas de cocos rallado. Revuelva ocasional, cuidado que se seque pero no se dore. Puede dorar coco seco un sartén. Deje enfriar bien.

Creme, batiendo en este orden: ¾ taza mantequilla, ¾ taza azúcar, 1 huevo.

Agregue, incorporando bien; 2 tazas harina cernida antes de medir y 1 cdita de polvo de hornear.

Cubra una bandeja con papel encerado o de aluminio y extienda la pasta como de ½ pulgada de grueso, cuidando las orillas, que queden bonitas. Pinte con 1 yema de huevo disuelta en una cucharada de agua. Rocié con el coco y azúcar con canela. Cubra con otro papel y enfrié en el congelador hasta estar firme.

Caliente el horno, engrase la bandeja, quite los papeles y coloque la pasta con el coco hacia arriba. Hornee de 12 a 15 minutos. Parta en barritas de 2 ½ pulgadas.

Deje enfriar y guarde en lata bien cerrada.

 

Crispy TreatsCrispy Treats

Ingredientes:

2 oz de mantequilla, 6 tazas cereal de arroz, 10 masmelos.

 

Derrita la mantequilla y masmelos. Quite del fuego y resuelva con el cereal, que se cubra bien. Presione sobre un pyrex engrasado. Enfrié y corte en cuadritos.

 

pudin de bananoPudín de Banano.

Prepare un pudín de vainilla. Borde el molde con galletas de vainilla y coloque capas de pudín y rodajitas de banano. Cubra con galletas y masmelos y hornee unos 20 minutos, que se doren los masmelos. Sirva caliente.

 

Rollo de Galleta.

rollo de galletas20 galletas María o de Soda, ½ taza maní picado, higos azucarados picados, 1 lata leche condensada.

Licué el maní y muela las galletas bien finas. Mezcle las galletas, maní y leche condensada. Coloque la mezcla sobre un papel encerado enharinado y extiéndala para formar un arrollado, rellenado con los higos azucarados.

Se puede adornar con jalea de guayaba o con lustre al gusto. Puede formar cajetas, adornarlas con una nuez y ponerlas en capsulitas de papel.

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